Делайте блинные. Блины с разным наполнением. Это реально вкусно, хоть я и не люблю быстрое питание. И это не копирование западных гамбургеров, это - типа, свое.
В Ростове есть сеть блинных "Вкуснолюбов". Они вроде бы предлагают франшизу.
Кстати, я считал их федеральной сетью, так ловко они вошли на местный рынок и завоевали популярность. Оказалось - местные.