Нарид, просю поделиться рецептами. Кулинарная ведко.

[Сиамский Кот]

Хоттабыч, Веда, спасибо!

[Ванёк]

Но это надо всё видеть,иначе нихрена не получится

Увы, крышку нельзя снимать, тоже нихрена не получится.

в смысле крышку снимать нельзя?
можно
но не на полчаса
дым подспутил немного и закрывай

Не, ну так- понятно.
И чтоб разок взглянуть на приготавливаемый продукт. Некоторые авторы видео даже рекомендуют, чтоб не "перекаптить"..

Я периодически открываю, чтобы посмотреть на продукт. Не знаю, откуда взялось, что крышку открывать нельзя. Чай, не тесто, не осядет. Если опилки нормальные, то надымят снова моментально.

[Ванёк]

Но это надо всё видеть,иначе нихрена не получится

Увы, крышку нельзя снимать, тоже нихрена не получится.

в смысле крышку снимать нельзя?
можно
но не на полчаса
дым подспутил немного и закрывай

Не, ну так- понятно.
И чтоб разок взглянуть на приготавливаемый продукт. Некоторые авторы видео даже рекомендуют, чтоб не "перекаптить"..

старайся первый дым подспускать

Да ладно, это делают, если есть подозрение, что щепа не чистая, с добавками смолистых пород. Только - тоже суеверие, от смолы так не избавишься.

[Хоттабыч Хоттабыч]

Хоттабыч, Веда, спасибо!

 Чуть не забыл! Ни в коем случае не мой рыбу!

[Хоттабыч Хоттабыч]

старайся первый дым подспускать

Да ладно, это делают, если есть подозрение, что щепа не чистая, с добавками смолистых пород. Только - тоже суеверие, от смолы так не избавишься.

 Только малинник!!!

[Барыга]

Хоттабыч, Веда, спасибо!

 Чуть не забыл! Ни в коем случае не мой рыбу!

Можно и нужно
Только потом подвесить и подвялить на сквознячке

[Сиамский Кот]

Тебе надо собственный нарабатывать

На выходных попробую начать...

[Сиамский Кот]

Хоттабыч, Веда, спасибо!

 Чуть не забыл! Ни в коем случае не мой рыбу!

Можно и нужно
Только потом подвесить и подвялить на сквознячке

Поддержу Барыгу, его слова как повторение многих видео, что я смотрел.
В общем, буду пробовать.

[Сиамский Кот]

Только малинник!!!

Свату уже озвучил просьбу заготовить малину. У него и дробилка имеется...

[Ванёк]

Хоттабыч, Веда, спасибо!

 Чуть не забыл! Ни в коем случае не мой рыбу!

И руки!
 

[Хоттабыч Хоттабыч]

 

Можно и нужно
Только потом подвесить и подвялить на сквознячке

 До соления или после?

[Барыга]

 

Можно и нужно
Только потом подвесить и подвялить на сквознячке

 До соления или после?

Я солю в рассоле. Потом минимум сутки вялится.
Сало сухим посолом, двое суток.

[Хоттабыч Хоттабыч]

 Никакого положительного смысла в мытье свежепойманной рыбы нет. Ее слизь способствует правильности соления, а затем стирается вместе с солью.

 Разве что кто-то любит есть рыбу с чешуей.

[Хоттабыч Хоттабыч]

Я солю в рассоле.

 Как долго? И какая крепость рассола?

[Барыга]

Никакого положительного смысла в мытье свежепойманной рыбы нет. Ее слизь способствует правильности соления, а затем стирается вместе с солью.

 Разве что кто-то любит есть рыбу с чешуей.

Не все коптят исключительно свежепойманную, видишь ли.
А рыба бывает и без чешуи.

[Ванёк]

Никакого положительного смысла в мытье свежепойманной рыбы нет. Ее слизь способствует правильности соления, а затем стирается вместе с солью.

 Разве что кто-то любит есть рыбу с чешуей.

Ага, надо всего лишь жить на берегу водоема. Поймал рыбу - и бегом ее в коптилку.
 

Удивлю тебя, но абсолютное большинство людей рыбу ПОКУПАЮТ.

[Хоттабыч Хоттабыч]

 Как долго? И какая крепость рассола?

 Расскажите. Хочу попробовать метод цивилизованных людей.

[Барыга]

Я солю в рассоле.

 Как долго? И какая крепость рассола?

Обычный рассол для малосольной рыбы. Точно не помню, но для скумбрии по-моему на литр воды две столовые ложки соли и одна сахара.

[lyucica]

Никакого положительного смысла в мытье свежепойманной рыбы нет. Ее слизь способствует правильности соления, а затем стирается вместе с солью.

 Разве что кто-то любит есть рыбу с чешуей.

А кишки,кровь,жабры как убрать?
Или с копченными вкуснее?

 Я в скороварке копчу,другой метод чуток,но засол так далаю: Кура,мясо-выдерживаю в рассоле (2ст ложки соли на воды 1л) два часа. Потом воду сливаю и насухо обсушиваю тушку бумажными полотенцами. В скороварке, на среднем огне,1кг готов за +/- 20 мин с момента включения огня.

 Рыбу сухим посолом- На 1 кг -2л соли 1л сахара и ночь в холодильнике. Промывать не надо,обтерьть салфеткой и всё.

 Травы-приправы-чеснок не использую. Ведь хочется именно вкуса копченого продукта,а не кулинарных изысков

[Хоттабыч Хоттабыч]

А кишки,кровь,жабры как убрать?
Или с копченными вкуснее?

 У окуня, основного объекта копчения, все ненужное вытаскивается вместе с жабрами. Щуку и судака надо аккуратно потрошить. Иную рыбу не копчу.

[Хоттабыч Хоттабыч]

 Как долго? И какая крепость рассола?
Обычный рассол для малосольной рыбы. Точно не помню, но для скумбрии по-моему на литр воды две столовые ложки соли и одна сахара.

 А время соления так и не рассказал.

[Сиамский Кот]

Экспериментируй с надрезами в разных местах и разной глубины.

Принято.

солю в рассоле. Потом минимум сутки вялится.
Сало сухим посолом, двое суток.

Состав озвучь, плз.

[Сиамский Кот]

для скумбрии по-моему на литр воды две столовые ложки соли и одна сахара.

Специи какие добавляешь?

[Сиамский Кот]

Кура,мясо-выдерживаю в рассоле (2ст ложки соли на воды 1л) два часа

Принял к сведению, спасибо.

[Барыга]

для скумбрии по-моему на литр воды две столовые ложки соли и одна сахара.

Специи какие добавляешь?

Никаких. Это же не пряный посол