в смысле щи из квашеной капусты только?
наверное вы полагаете,шо основной компонент борща-помидоры?
помидоры лишь закислитель борща,как кислая капуста в щах или кислые огурцы в рассольнике
основное в бульоне-это мясо
без мяса никакие помидоры не спасут