не, смайлики ставить и вопросы задавать - пажалста, а то скучно!
Короче, пока есть час та натхнэння, выложу рецепт слив, за который мине цылюют ручки все, кто их ел.
Сливы маринованные, сжираются мигом , как закусь к водке и как дополнение к любому мясу, особенно шашлыкам! Единственный недостаток- дома воняет уксусом пока кипятишь сироп и стоит каструля с ними 3 дня.
И так , нам нужны сливы - годятся только
сорта -венгерка( угорка) и чернослив. Венгерка зреет уже в августе, а чернослив позже, аж в сентябре.
На каждый килограмм слив нужно- 300 гр. сахара и 100 гр. 9% уксуса. + лавровый лист, перец горошком и почки гвоздики на 1 кг примерно по 2 штучки всего( перчика можно больше) Сливы берем тверденькие, не перезревшие. Я их протыкаю зубочисткой(чтоб сок пустили быстрее) , косточки не вынимаю. Сливы моем, отрываем хвостики, кладем в большую кастрюлю с крышкой.
Готовим сироп - сахар заливаем уксусом, ставим на несильный огонь, доводим до кипения, пока сахар не растворится.Специи можно добавить в уксусный сироп, а можно кинуть их в кастрюлю со сливами.
Горячим , закипевшим сиропом заливаем сливы и забываем про них на 12 часов или больше, у кого как с работой!
Сироп не покроет все сливы, но переживать не стоит, потом сливы дадут сок и будут плавать в сиропе.
За это время сливы пустят сок, сиропа станет больше, а цвет сиропа станет вишневым и невероятно красивым!
Сливаем сироп из кастрюли, снова кипятим и заливаем.
И так проделываем всю процедуру 5 раз( закручиваем в банки на 5-й заливке). Уже можно не ждать 12 часов, достаточно времени за который сливы в сиропе успевают остыть. Сиропа с каждым разом становится больше и он покроет все сливы.
Как только мы четвертый раз слили сироп - готовим банки. Лучше всего закручивать в поллитрушках.Как раз на одно семейное небольшое застолье.
Банки и крышки стерилизуем, в стерильные, остывшие баночки закладываем сливки из кастрюли ( сироп из них слит ), там попадаются лаврушки и перчик с гвоздикой, их тоже вместе со сливами в банки суем.
Сливы разложили по банкам, заливаем кипящим сиропом по самое горлышко и закручиваем! Все. Главное не дать домашним распробовать те сливы пока вы их не закрутили иначе может статься так, что закручивать будет нечего.
Из 5-ти кг слив получается примерно 9 поллитровых банок.
Сироп из банок не выбрасываем потом, можно его немного выпарить для загустения и закрыть в бутылку, даже в холодильник ставить не надо. Сироп можно использовать, как соус к мясу и харчо. Чем-то он по вкусу напоминает дорогущий гранатовый соус "наршараб". Если не выпаривать, то нужно хранить в холодильнике, в нем можно мясо мариновать и добавлять в салатные заправки, готовить кисло-сладкие соусы к мясу на основе вишен, клюквы или брусники.
Сливы получаются пряные, кислосладкие, с выраженным сливовым вкусом, очень плотные, мясистые, вкусные - капец просто!
Итого - на 5 кг слив - 1,5 кг сахара, поллитра 9% уксуса и 5 раз кипячения сиропа! Ничего сложного, единственное что напрягает - уксусный аромат при кипячении и кастрюля со сливами, которая стоит около 3-х дней на кухне.
В прошлом году 25 кг закрутила.
Осталось банок 5, сами сожрали не очень много, в основном раздала, бо выпрашивали.
Фотка не моя.Но выглядит это так.
Я пробовала с другими сортами слив, вкус не тот и цвет не красивый, какой-то бурый.
Когда открываешь банку, уксусного аромата не чувствуется, пахнет пряностями и сливами. Это я просто не люблю запах уксуса, поэтому акцентирую внимание на него!
